Lombok, sebuah pulau di Indonesia mempunyai kekayaan kuliner yang sangat beragam. Salah satu makanan khas dari Lombok adalah Nyale, sejenis cacing laut yang hanya bisa didapatkan sekali dalam setahun. Biasanya, Nyale diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan menjadi favorit bagi sebagian besar warga Lombok.
Bau Nyale, sebuah acara adat yang dilakukan setiap tahun di Lombok, menjadi momen yang sangat dinanti oleh masyarakat setempat. Dalam acara ini, masyarakat akan berlomba untuk menangkap Nyale sebanyak-banyaknya. Meskipun terlihat seperti hewan yang menjijikan, Nyale memiliki nilai gizi yang tinggi dan bisa dikonsumsi sebagai hidangan lezat.
Di Desa wisata Sasak Ende, Nyale diolah menjadi hidangan yang khas dan menjadi favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke Lombok. Beberapa olahan Nyale yang terkenal di sana adalah Nyale bakar, Nyale goreng, dan Nyale santan. Setiap hidangan memiliki rasa yang unik dan tak kalah lezat dari hidangan laut lainnya.
Nyale Bakar & Goreng
Nyale Bakar dan Goreng, merupakan hidangan khas Lombok yang sangat terkenal dan menjadi favorit bagi masyarakat setempat. Nyale bakar adalah nyale yang baru saja ditangkap, dibungkus dalam daun pisang, dan dibakar di atas tungku arang selama kurang lebih 5 jam dengan api yang kecil agar tidak cepat gosong. Hidangan ini tidak menggunakan bumbu apapun, karena nyale yang berasal dari air laut sudah memiliki kadar garam yang cukup.
Sementara itu, Nyale goreng adalah hidangan yang terbuat dari nyale bakar hasil gorengan. Tekstur dari Nyale goreng ini sangat crispy dan nyale yang sebelumnya berwarna hijau, berubah menjadi warna kehitaman. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal terasi, bawang goreng, dan disiram dengan air jeruk nipis untuk memberikan rasa yang lebih segar.
Kedua hidangan ini sangat terkenal dan menjadi bagian dari tradisi kuliner dari Lombok. Selain memiliki rasa yang lezat, kedua hidangan ini juga sangat bergizi karena nyale yang digunakan sebagai bahan dasarnya mengandung nutrisi yang tinggi. Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Lombok, jangan lupa untuk mencicipi kedua hidangan ini dan rasakan sensasi kuliner yang tak terlupakan dari pulau indah ini.
Nyale Santan
Nyale Santan, merupakan hidangan khas Lombok yang tidak kalah populer dari Nyale Bakar dan Goreng. Hidangan ini terbuat dari Nyale yang baru saja ditangkap, dicampur dengan santan dan garam, kemudian dimasak hingga matang. Nyale Santan terlihat seperti sup dengan Nyale yang masih berwarna hijau.
Menurut beberapa orang yang sudah mencicipi hidangan ini, rasa dari Nyale Santan sangat lezat dan tidak terlalu berasa amis seperti makanan laut pada umumnya. Hidangan ini seperti makan ikan dengan kuah santan yang memberikan rasa yang lebih gurih dan lezat. Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Lombok, jangan lupa untuk mencicipi hidangan yang satu ini karena akan memberikan sensasi kuliner yang tak terlupakan.
Sambal Nyale
Sambal Nyale, merupakan hidangan khas yang terbuat dari cacing laut yang juga dikenal dengan nama Bokosawu Nyale. Hidangan ini berasal dari Sumba dan sudah menjadi makanan turun temurun yang sangat lezat dan dianggap istimewa oleh masyarakat setempat. Untuk membuatnya, Nyale dicampur dengan cabai, daun kemang, dan perasan jeruk purut.
Fungsi dari daun kemang pada Sambal Nyale adalah untuk menghilangkan aroma khas dari cacing laut tersebut. Setelah diolah, aroma dari Nyale akan hilang dan digantikan dengan aroma yang lebih harum dari daun kemang. Selain itu, terdapat juga variasi Sambal Nyale yang dimasak dengan campuran kelapa parut sangrai yang dikenal dengan nama Nyale Pa’dongo.
Sambal Nyale yang dimasak dengan kelapa parut sangrai memiliki tampilan yang kering dan tekstur yang mirip dengan serundeng. Untuk membuatnya, kelapa parut sangrai dicampur dengan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, cabe rawit, dan daun kemangi. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang masih belum familiar dengan bentuk dan tekstur dari cacing laut atau Nyale.
Sambal Nyale menjadi hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama di Sumba. Hidangan ini memiliki rasa yang pedas dan gurih dengan aroma yang khas dari cacing laut. Bagi Anda yang sedang mencari pengalaman kuliner yang baru, mencicipi Sambal Nyale bisa menjadi pilihan yang tepat.
Pepes Nyale
Pepes Nyale, merupakan hidangan khas Lombok yang berbeda dari olahan Nyale lainnya. Hidangan ini menggunakan daun pelepah kelapa yang masih muda sebagai bungkusnya, sedangkan pada pepes umumnya menggunakan bungkus daun pisang. Nyale yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam bungkus tersebut dan dibakar dengan arang dari kulit buah kelapa.
Cita rasa yang dihasilkan dari Pepes Nyale adalah Nyale yang lebih gurih dan lezat. Hidangan ini sangat nikmat bila disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi. Masyarakat Sasak Lombok yang sudah turun temurun memasak hidangan ini, menganggap Pepes Nyale sebagai salah satu hidangan yang sangat istimewa dan menjadi favorit di antara hidangan lainnya.
Nasi goreng Nyale
Untuk membuat nasi goreng Nyale, pertama-tama dibutuhkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, wortel, sayur mayur dan Nyale yang sudah dibersihkan. Setelah itu, satu butir telur digoreng dan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih digoreng hingga harum.
Kemudian, sayur mayur seperti wortel dan Nyale dimasukkan dan diaduk hingga rata. Bagian terakhir adalah memasukkan nasi putih dan diaduk hingga matang. Nasi goreng Nyale siap disajikan dan menjadi hidangan yang sangat populer di Lombok.
Nasi goreng Nyale, merupakan salah satu olahan Nyale khas Lombok yang sangat lezat. Karena Nyale tidak selalu tersedia setiap hari, masyarakat setempat sangat menantikan musim panen Nyale untuk mencicipi hidangan ini.
Dari ragam olahan Nyale khas Lombok yang telah disebutkan sebelumnya, sebenarnya masih banyak variasi lain yang bisa dijumpai. Masyarakat Lombok telah mengembangkan kuliner ikonik ini dengan berkreasi menciptakan olahan-olahan baru seperti dengan kuah santan, sayur bening, atau digoreng biasa. Semua hidangan tersebut sangat lezat dan istimewa karena keberadaan Nyale tidak selalu ada sepanjang waktu.
Nyale air sendiri merupakan santapan yang sangat sehat, karena mengandung protein, fosfor, dan kalsium. Selain itu, olahan Nyale juga memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan seperti membantu pengobatan diabetes, penyakit tuberkulosis, serta membantu pengaturan fungsi lambung dan limpa. Oleh karena itu, tidak heran jika Nyale menjadi salah satu bahan makanan yang sangat dihargai dan dijaga kelestariannya oleh masyarakat Lombok.
